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如果做的脆皮烤鸭常常是烧黑了，它是因为哪些原因呢？”我们知道烤鸭的制作方法，它主要的方式就是“烧”，所以在鸭子烧制的过程中，就要去把握好一切可控的因素和制作工艺，才能够烧制出美味的烤鸭来。如果制作者在操作中火候等因素没有控制好，可能就会出现烤鸭被烧黑的情况。
有的人做的脆皮烤鸭，在外表上已经烧黑烧焦了，而鸭子的内部却还未熟，这就可见他在烧制鸭子时用的火候之大，火苗都足以把鸭子的表皮烧焦了，而里面还没熟呢。这些情况多是由于刚开始做脆皮烤鸭的新手，还没有多少制作经验，但是就算是做一个脆皮烤鸭，它的控制火候的技术也不是乱来的。
新手在制作烤鸭时不要急于求成，不要只想着烧制快一些，时间更短一点，可能就可以节约到一些制作成本出来了？但是事实上往往会弄巧成拙，当你大火力的猛烧，出炉时看到一只只黑鸭子时，这时候就会傻眼了吧？任何烧腊美食的制作技术也不能一朝急于求成，必须经过实际餐店场所的反复操作练习。
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